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泰宁牛肉粉:舌尖上的喧嚣

来源:三明资讯网  浏览次数:   日期:2017-01-03 11:09

舌尖思念,南粉北面。很奇怪一种美食能给味蕾留下如此刻骨的记忆,当你想起时不亚于思念热恋中的人儿,所有的思维都为之活跃,空气里弥漫着香醇的气息,那些美好的片段浮在眼前。

泰宁城区杉津桥头的那家牛肉粉店是一家夫妻店,店面就几平方米,依墙摆了几张木质条桌。炉火上摆着汤锅,白色的,足有一米多的直径,呼呼地冒出牛肉的香气,黏稠的油脂漂在面上,似浓郁的酱纸。还有一锅清水,专门用来下粉。挨着的条桌上齐整地摆着各种小菜和调料:凝脂般的猪油、黑红色的酱油、细碎的葱花,诱人的色彩让胃不觉有些痉挛。

不一会儿,太阳出来了,人声也跟着响起。早起匆忙,来这里吃碗粉也许是最好的选择。

三三两两而来,队伍居然排到了门外。有些客人很远就咋咋呼呼地叫上了:“来两碗牛肉粉,赶时间呢!”老板麻利地抓一把粉扔进清水锅,粉条渐渐地四散开来,似一支舞者的狂舞,水里升腾起许多气泡,粉也跟着妖娆地展开。用来夹粉的是特制的竹筷,老板使出铁钳功,几下拨弄就将热气腾腾的粉夹到竹筛里,用力抖动两下,沥去余水,三折两折后整齐地码到碗里。从锅底捞出一小勺的牛肉块,舀上一勺酱色的牛肉汤,撒上绿的葱花。粉躺在牛肉的包围中,唇红齿白地款款走来。

刚一端上桌,客人就急不可耐地开吃起来,薄薄的粉条煮过后洁白透明,轻轻挑起一箸,它在寒风中摇摆着,发出迷人的光泽。微微一啜,味蕾的刺激分外鲜明,辣是红椒的魅力,豆大的汗从额上冒出来,而粉却在不经意间融化了,一碗粉三下两下就不见了踪影,落筷,唇齿间的余味犹在回荡,些许的温暖慢慢将心填满,此味足已。

太阳透过桂花树叶洒落下光芒,街边的景象逐渐清晰,人声时高时低地传来。那些喧嚣在热气的升腾下渐渐变得迷离,只有眼前的这碗粉是如此真实。岁月将心磨砺成一方磐石,任再猛烈的击打也不留痕迹;生命中的奢望多如过江之鲫,总在追逐的你我何曾体会得到这种欢欣?

其实,一切都是过眼烟云,那些烦恼或者忧伤,都不如吃一碗牛肉粉来得实在和痛快。

(欧阳兰娜 余兴贵)

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